안녕하세요. SBL Korea입니다.
오늘은 COVID-19 예방을 위한 세척 및 소독 지침에 대해서 포스팅 하고자 합니다.
다들 아시다시피, 세척이란 대상의 이물질을 제거하는 과정을 의미하며, 소독은 미생물을 제거하는 것으로, 표면의 잔존 병원체를 사멸시켜 감염 노출을 감소시키는 과정이라고 할 수 있습니다.
비말을 통해 전파되는 것으로 알려진 COVID-19는 감염된 사람의 비말이 묻은 물건 등을 만졌을 때 감염될 수 있으며, 구리 등의 표면에서는 최대 4시간, 천과 나무에서는 1일, 플라스틱/스테인레스에서는 최대 4일 생존이 가능한 것으로 보고되고 있습니다.
그 어느 때보다 사용 기물, 기구 및 설비, 환경 소독에 대한 중요성이 강조되고 있으며, 우리나라에서도 중앙방역대책본부/중앙사고수습본부에서도 '집단시설/다중이용시설 소독 안내'자료를 통해 세부적인 지침을 제공하고 있습니다.
아래 사항은 미국 FDA, ServSafe 등에서 권고하는 세척 소독 지침입니다.
전체 시설을 철저히 세척하고 안전하게 소독함
접촉이 적고 많음에 상관없이 사무실, 프론트 및 접객 구역 등을 포함하여 모든 표면을 소독합니다. (문 손잡이, 디스플레이 케이스, 장비 손잡이, 키오스크, 카트 손잡이 등 포함)
표면 소독을 위해 화학적 소독제를 사용하는 경우 COVID-19에 대한 효과성을 확인하며, 해당 제품의 제조사 라벨 및 지침에 따라 해당 제품이 용법, 용도를 준수하여 안전하게 사용되고 있는지 확인합니다.
사용 후 모든 식품 접촉 표면, 음료 장비 등을 적절히 세척하고 헹굼
소독제를 식품 접촉 표면에 직접 사용하는 것을 권장하지 않으나, COVID-19 노출로 인해 살균제를 사용해야 하는 경우, 사용 후 해당 식품 접촉 표면을 세척, 헹굼 및 소독해야 합니다.
셀프 서비스 음료 구역
가능한 셀프 서비스 음료 구역에 직원을 배치하여 손님이 몰리지 않도록 대기 라인을 제한합니다.
해당 구역 내 포장되지 않은 빨대, 식품 등을 제거하고, 외부로부터의 오염을 방지하기 위한 조치(밀봉 외)가 완료된 제품 등을 제공합니다.
화장실
화장실을 주기적으로 세척 및 소독하고, 가능한 개별 포장된 소독 티슈(individual disinfectant wipe)를 비치합니다.
적정 구역 내 손 소독제 비치
방문한 손님이 손 소독제를 쉽게 이용할 수 있도록 적정 구역, 장비를 비치합니다. (비접촉식 손 소독 솔루션을 고려할 것을 권장함)
메뉴판, 조미료 및 주문지 등 공유 지양
여러 사람이 사용할 수 있는 메뉴판, 조미료 및 주문지 등을 제공하지 않습니다(공유 아이템 최소화). 일회용 또는 디지털 메뉴를 사용하고, 일회용 메뉴판은 매회 사용 후 폐기합니다. 조미료는 일회용 제품을 사용합니다. 쓰레기통은 비접촉식(손이 닿지 않는) 제품을 사용하여 오염을 방지합니다.
비접촉식 결제 방식 사용
가능한 비접촉식 결제 방식을 사용합니다. 고객 및 직원 모두 현금/카드를 영수증 트레이나 카운터에 올려 놓도록 하여 손이 직접 접촉하지 않도록 합니다.
펜, 카운터 또는 단단한 표면 세척 및 소독
고객 또는 직원 등이 사용한 펜, 카운터 또는 단단한 표면 등을 세척하고 소독합니다.
일회용품 사용
일회용품(도구, 접시, 랩 등)을 사용합니다. 일회용품 사용이 불가할 경우, 모든 식품 서비스 품목 취급 시 장갑을 착용하고, FDA 식품 코드의 요건에 따라 도구 등을 세척합니다. 장갑을 벗은 후 또는 사용한 식품 서비스 품목을 취급한 후에는 손을 세척해야 합니다.
고객 반입 물품 사용 지양
고객이 가져온 식음료 용기나 도구 등을 사용하지 않아야 합니다.
쓰레기 처리 방법
쓰레기 취급 및 처리 시 장갑을 사용하고, 해당 작업 직후 장갑을 폐기한 후 손을 세척합니다.
세척/소독 일정 수립 및 관련 물품 비치
세척/소독 일정 또는 계획을 수립하고, 지속적인 청소 및 소독이 진행될 수 있도록 관련 화학 제품(세척제, 소독제 외)을 구비합니다.
청소 절차 교육 실시
모든 직원을 대상으로 소독제의 안전하고 올바른 사용에 대한 청소 절차 교육을 실시합니다.
음용수 안전성 확보
장기간의 운영 중단 후 영업을 재개할 때에는 레기오넬라증 및 기타 용수에 의한 질병의 위험을 최소화하기 위해 음용수가 안전하게 사용될 수 있도록 조치합니다.
참고로, 손소독제 및 식품 관련 소독제의 경우 식품의약품안전처 소관으로 식품안전나라에서 제품명, 업소명 등을 통해 검색이 가능하며, 환경 소독제는 환경부 초록누리에서 승인/신고 제품 확인이 가능합니다.
다음에 또 유용한 정보로 찾아뵙겠습니다!
출처: FDA, CDC 및 ServSafe
Comments